La reducci&oacute;n de las emisiones de gases de efecto invernadero ha sido declarada un objetivo imperativo para detener el calentamiento global y la amenaza que supone para la salud p&uacute;blica, la seguridad alimentaria y del agua, y la biodiversidad.
Seg&uacute;n el proyecto europeo Smart Protein y basado en datos obtenidos por la <a href="https://www.nielsen.com/es/es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">consultora Nielsen</a>&nbsp;en asociaci&oacute;n con <a href="https://proveg.com/es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">ProVeg International</a>,&nbsp;la producci&oacute;n ganadera es responsable del 14,5% de las emisiones de gases de efecto invernadero producidas por el hombre, siendo la producci&oacute;n l&aacute;ctea responsable del 20% de los gases de efecto invernadero producidos por el ganado. Minimizar el consumo de productos l&aacute;cteos e intercambiarlos por <a href="https://techpress.es/europa-rechaza-introducir-nuevas-restricciones-a-las-alternativas-lacteas-de-origen-vegetal/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">alternativas l&aacute;cteas de origen vegetal</a> es cada vez m&aacute;s frecuente para reducir estas emisiones.
<h2>Mercado de alimentos vegetales en Espa&ntilde;a</h2>
En nuestro pa&iacute;s, entre la semana 42 de 2019 y la semana 41 de 2020, el <a href="https://techpress.es/ingredientes-funcionales-nutraceuticos-y-free-from-de-los-alimentos-mas-sanos-a-la-nutricion-personalizada/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">mercado de alimentos</a> vegetales est&aacute; liderado por la leche vegetal (318 millones de euros), seguida de la carne vegetal (87 millones de euros) y el yogur vegetal (42 millones de euros).
El mercado de las leches vegetales est&aacute; dominado por la avena (125 millones de euros), seguida de la soja (91 millones de euros) y la almendra (57 millones de euros). La avena presenta el mayor crecimiento del valor de ventas en el mercado total (25%).
En cuanto a la carne vegetal, el mercado creci&oacute; un 31% en t&eacute;rminos de valor de ventas. Casi el 90% de las ventas proceden de la carne vegetal fresca (80 millones de euros). El resto de las ventas son de carne vegetal congelada (3,4 millones de euros) y a temperatura ambiente (3,1 millones de euros).
Los yogures vegetales registraron tambi&eacute;n un crecimiento del 55% en t&eacute;rminos de valor de las ventas (42 millones de euros) durante los dos &uacute;ltimos periodos anuales. Adem&aacute;s de un 42% en el volumen de ventas en l/kg.
&ldquo;Es sorprendente ver c&oacute;mo las leches vegetales lideran el sector plant-based con tanta autor&iacute;a en Espa&ntilde;a, m&aacute;s a&uacute;n cuando se trata de un producto gravado con un IVA un 150 % m&aacute;s alto que el de la leche de vacas&rdquo;, comenta Cristina Rodrigo, directora de ProVeg Espa&ntilde;a.
<h2>M&aacute;s opciones plant-based para la industria alimentaria&nbsp;</h2>
El estudio de Smart Protein basado en datos de la consultora Nielsen constata que el sector europeo plant-based ha crecido un 49%, alcanzando un valor total de ventas de 3.600 millones de euros en los &uacute;ltimos dos a&ntilde;os. Las ventas de leche vegetal lideran el mercado en la mayor&iacute;a de los pa&iacute;ses y especialmente la leche de avena, que se sit&uacute;a la primera del ranking y tiene la tasa de crecimiento m&aacute;s alta en casi todos los pa&iacute;ses.
Tras las alternativas vegetales a la leche, el producto con m&aacute;s &eacute;xito de ventas es la carne vegetal, que llega a registrar incrementos de hasta el 226% en t&eacute;rminos de valor de ventas en los dos &uacute;ltimos periodos en pa&iacute;ses como Alemania.
&ldquo;Al fin vemos reflejado en cifras el tremendo crecimiento de los alimentos plant-based&nbsp;en Europa durante los &uacute;ltimos a&ntilde;os. Este informe revela claramente el enorme aumento en las ventas de alternativas vegetales y da luz verde a la industria alimentaria para ofrecer m&aacute;s opciones de productos plant-based&rdquo;, destaca la doctora Kai-Brit Bechtold, cient&iacute;fica experta en investigaci&oacute;n de consumidores de ProVeg International.
&ldquo;Este informe de Nielsen constata que la demanda de carne de origen vegetal est&aacute; aumentando y nosotros tenemos como objetivo satisfacer esa demanda creciente, ofreciendo a los consumidores los beneficios nutricionales y ambientales de las prote&iacute;nas de origen vegetal a trav&eacute;s de nuestros productos&rdquo;, asegura por su parte Bram Meijer, director de marketing regional para Europa, Oriente Medio y &Aacute;frica de Beyond Meat, compa&ntilde;&iacute;a que produce carne 100 % vegetal.

El gran auge de las alternativas vegetales ha determinado un crecimiento, en España, de un 48% en los últimos dos años, hasta ascender a los 448 millones de euros. Es una de las conclusiones del estudio &#8216;El mercado de las alternativas vegetales en Europa: ¿cuál es su tamaño real?&#8217;, publicado por el proyecto europeo Smart Protein y basado en datos obtenidos por la consultora Nielsen

El mercado de los productos plant-based crece en España

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