La bioconservación es un método cada vez más extendido entre los productores de quesos, que desean favorecer la elaboración de productos naturales, sostenibles y de gran sabor. Ahora, la compañía de origen holandés DSM, que opera en las áreas de nutrición, salud y vida sostenible, ha ampliado su oferta en este campo con la incorporación de nuevas rotaciones de cultivos con fagos resistentes